Wij van Kaasboerderij De Leidse Kaas Koe bereiden op traditionele wijze de Boerenkaas en vele andere zuivelproducten.
Leidse Kaas, ook wel 'komijnenkaas', is een traditionele kaas. Vrijwel iedereen kent de ‘Leidse Kaas’ van naam, maar niet iedereen weet wat Leidse Kaas zo uniek maakt.

Boeren Leidse Kaas wordt bereid uit afgeroomde magere melk, dat overblijft na de boterbereiding. Dit maakt dat Leidse Kaas een steviger kaas is, met een laag vetgehalte (30+). Daarmee is deze kaas zeer mager, net als de ‘fabriekskazen’, die worden aangeprezen om slank te blijven.

Dit in tegenstelling tot de gewone ‘volvette’ Goudse kazen(48+), die de meeste kaasboerderijen maken. Een geringe zouttoevoeging en toch een pittige smaak maakt dat de Leidse Kaas eigenlijk geen concurrentie heeft. De kaas doet qua geur en smaak niet onder voor uitheemse Franse kaassoorten.

Door de toevoeging van komijnzaad aan de Leidse Kaas blijft deze ook nog eens langer houdbaar dan volvette kaas. Destijds was dit, samen met het afromen, noodzakelijk om scheepsproviand tot wel twee jaar eetbaar te houden.

Het meest belangrijk is natuurlijk dat Leidse Kaas erg lekker is!

Hier ziet u welke kazen wij naast de traditionele Leidse kaas nog meer leveren!